ขนมลูกเต๋า (อร่อยจนต้องบอกต่อ) พร้อมสูตรและ วิธีทำ

ส่วนผสม ขนมลูกเต๋า
👉ไส้ถั่วกวนส่วนผสมไส้ (แช่ถั่ว 6-8 ชั่วโมง)👈
ถั่วเขียวเลาะเปลือกดิบ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
กะทิ 2 ถ้วยตวง
เกลือ 1/3 ช้อนชา

👉 ตัวแป้ง 👈
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
น้ำปูนใส (หรือน้ำเปล่าเย็นจัด) 1 ชช
น้ำมันพืช 4 ชต
กะทิ 4 ชต
ไข่แดง 1 ฟอง
งาดำคั่วตามชอบ

ขั้นตอนการทำ ขนมลูกเต๋า
1.ส่วนผสมไส้ (แช่ถั่ว 6-8 ชั่วโมง) ถั่วเขียวเลาะเปลือกดิบ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
กะทิ 2 ถ้วยตวง
เกลือ 1/3 ช้อนชา
👉ตัวไส้ขนม👈 ล้างถั่วให้สะอาด แล้วแช่น้ำธรรมดาไว้ 6-8 ชั่วโมง เมื่อถั่วพองดีแล้ว ล้างซาวน้ำอีกครั้ง เอาขึ้นนึ่ง โดยรองซึ้งด้วยผ้าขาวบางซุบน้ำหมาด นึ่งในน้ำเดือด 20-25 นาที จนสุก

2.นำถั่วไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด โดยเติมน้ำกะทิเพื่อให้ปั่นได้ง่ายขึ้น นำถั่วปั่นและน้ำกะทิที่เหลือผสมกันและน้ำตาล เกลือ คนผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปกวนในกระทะ (เราใช้กระทะเทฟล่อน) ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน เมื่อถั่วกวนเริ่มล่อนไม่ติดกระทะ กวนต่อจนแห้งพอหยิบปั้นได้ โดยไม่ต้องกวนจนแห้งมากเพราะเมื่อถั่วเย็นลงจะแข็งขึ้นอีก ตักใส่ภาชนะพักไส้ไว้ให้อุ่น พอหยิบปั้นได้ ปั้นเป็นลูกกลม ขนาดตามต้องการ พักไว้
ตั้งไฟละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำกะทิยกลง ใส่น้ำมันพืช น้ำเปล่า ไข่ไก่แดง คนให้เข้ากัน พักไว้ (ส่วนผสมที่เป็นน้ำ) ร่อนแป้งสาลีหนึ่งรอบ แบ่งแป้งใส่ในส่วนผสมที่เป็นน้ำ ใช้พายค่อยคนให้เข้ากัน เมื่อใส่แป้งหมดให้นวดต่อจนแป้งเนียนนุ่ม สามารถปั้นเป็นก้อนได้ เสร็จแล้วคลุมด้วยพลาสติกพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที แป้งเราชั่ง 12 กรัม ตัวไส้เราชั่ง 10 กรัม จะไม่ชั่งก็ได้คะ กะเอาตามขนาดที่เราชอบเลย ลูกเล็กลูกใหญ่ จำนวนไส้ แป้งบางหนา แล้วแต่สะดวก

3.เมื่อแป้งได้ที่ คลึงให้กลมแล้วแผ่ให้แบน ใส่ไส้ที่ปั้นไว้ รวบแป้งให้มิด แล้วคลึงให้เรียบ ใช้มือหรือแผ่นไม้เล็กๆ ตบแป้งให้มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แปะงาดำด้านบน

4.นำกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเอาขนมลงไปจี่ให้เหลืองสุกทั่วกันทุกด้าน

5.พักให้เย็น จัดเสิร์ฟพร้อมทานจร้าา

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *