แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด พร้อมสูตรแท้ๆ แบบดั้งเดิม

แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด 

วัตถุดิบ แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด
-หัวตาลอ่อน 500 กรัม
-เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
-กะทิ 750 กรัม
-กุ้งสดแกะเปลือก 300 กรัม
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
-ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
-พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบสำหรับตกแต่ง

วัตถุดิบน้ำพริกแกงเผ็ด
-ตะไคร้ 100 กรัม
-พริกแห้ง 100 กรัม
-กระเทียม 60 กรัม
-กระชาย 100 กรัม
-ข่าอ่อน 30 กรัม
-ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
-ปลาทูนึ่งแกะเอาแต่เนื้อ 100 กรัม
-ปลาอินทรีย์เค็มทอด 100 กรัม
-เกลือ 1 ช้อนชา
-กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงคั่วหัวตาลกุ้งสด 
1. ตำพริกแกง + ลวกหัวตาล
ตะไคร้ พริกแห้ง กระเทียม กระชาย ข่าอ่อน ผิวมะกรูด และเกลือมาตำให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิ และปลาทูนึ่งลงไปตำให้เข้ากัน ตักขึ้นเตรียมไว้
ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือ และหัวตาลอ่อนลงไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีแล้วนำไปล้างน้ำสะอาด ทำแบบนี้ประมาณ 3 รอบ หรือจนกระทั่งหัวตาลอ่อนหมดรสขม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ปรุงรส
ต้มกะทิให้เดือดเล็กน้อย ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปคนให้เข้ากัน ต้มจนกะทิแตกมันเล็กน้อย ถ้ากะทิข้นเกินไปให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
เมื่อกะทิเดือดให้ใส่หัวตาลอ่อนลงไปแล้วคนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้งค่อยปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ตามด้วยกุ้งสด รอจนเดือดอีกครั้งปิดไฟ เตรียมจัดเสิร์ฟ
3. จัดเสิร์ฟ
ตักแกงคั่วหัวตาลกุ้งสดใส่ชาม ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้า เป็นอันเสร็จ ufabet 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *