สูตรและวิธีทำ อาหารเพื่อสุขภาพ สเต๊กเต้าหู้

สเต็กเต้าหู้ (Tofu Steak)

สเต๊กเต้าหู้ เติมโปรตีนย่อยง่ายกับเมนูสเต๊กเต้าหู้ จับเต้าหู้ไปทอดจนผิวเหลืองสวย เสร็จแล้วราดซอสเห็ดสุดเข้มข้น กินเปล่า ๆ ไม่ต้องมีข้าวสวยก็อร่อยค่ะ

หลากหลายรูปแบบเต้าหู้ญี่ปุ่น
แม้ว่าเต้าหู้แต่ละแบบจะต่างกันเพียงแค่ปริมาณน้ำนมถั่วเหลืองที่คงตัวอยู่ แต่เราเชื่อว่าหลายคนคงยืนงงหน้าตู้แช่อยู่บ้างเมื่อเจอความสารพัดหน้าตา เต้าหู้ ใน ซูเปอร์มาร์เก็ต เพราะบางชนิดก็ดูแตกต่างเพียงเล็กน้อย ไหนจะไม่แน่ใจอีกว่าแบบไหนเหมาะสำหรับเอาไป ปรุง เป็นอะไร มา ซาโย ะจึงเลคเชอร์ให้เราฟังแบบกระชับถึงประเภทหลักของ เต้าหู้ญี่ปุ่น ดังนี้

เต้าหู้แข็ง หรือ เต้าหู้ โมเมน เป็น เต้าหู้ ที่มี น้ำน้อย ที่สุด ผ่านการ กรองน้ำ และ หาง นมถั่วเหลือง (whey) ออกด้วย ผ้าฝ้าย ซึ่งในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า ‘โมเมน’ จึงเป็นที่มาของชื่อ เต้าหู้ ชนิดนี้ เหมาะสำหรับนำไปทำอาหารทุกรูปแบบ เพราะคงตัว ไม่แหลกง่าย

เต้าหู้นิ่ม หรือเต้าหู้คินุ เต้าหู้เนื้อเนียน นิ่มเหมือน คัสตาร์ด บางคนเรียกเต้าหู้ชนิดนี้ว่า ‘เต้าหู้สด’ ได้มาจากการคน นมถั่วเหลือง เบาๆ เพื่อเอาตะกอนนม (curd) ไปใส่พิมพ์ ไม่ผ่านการกดเหมือน เต้าหู้แข็ง จึงทำให้ยังมีน้ำอยู่มาก มักรับประทานแบบเย็น ราดซีอิ๊ว หรือนำไปผัดในเมนู เต้าหู้ หม่าโผว

อะบุราอาเกะ (Aburaage) คือ แผ่นเต้าหู้ ที่นำไป ทอด เนื้อเบาและเต็มไปด้วย โพรงอากาศ เป็น ชนิด ของ เต้าหู้ ที่ทำยากที่สุด อีกทั้งยังต้องใช้ปริมาณ นม ถั่วเหลือง มาแปรรูปเยอะกว่า เต้าหู้ ชนิดอื่น หลายยี่ห้อมักทำหน้าตาออกมาเป็น ทรงกระเป๋า สี่เหลี่ยม เหมาะสำหรับใส่ใน ซุปมิโสะ หรือใช้เป็น ถุงเต้าหู้ สำหรับยัดข้าวใน เมนู อินาริซูชิ

อัตสึอาเกะ (Atsuage) คือ เต้าหู้โมเมน ที่นำไปทอด ทำให้ข้างนอกกรอบ แต่เนื้อข้างในยัง เนียนนุ่ม อยู่ รับประทานแบบเดี่ยวๆ หรือนำไปใส่ ซุป อาหารตุ๋น หรือเมนูใดๆ ก็ได้ที่ต้องใช้เวลา เคี่ยว

เต้าหู้ อัดแห้งด้วย ความเย็น หรือโกยะโตฟุ (Koya Tofu) เป็น เต้าหู้ ที่พระในวัดบริเวณ ภูเขาโกยะ เป็นคนคิดค้นขึ้น โดยเกิดจากความตั้งใจที่จะถนอมอาหารให้เก็บ เต้าหู้ ไว้รับประทานได้นานๆ แรกเริ่มใช้วิธีตั้งเต้าหู้ไว้กลางหิมะ เพื่อ ให้ความ เย็นดูด เอาความชื้นในตัว เต้าหู้ ออกไป โกยะโตฟุจึงมีเนื้อเบา เก็บได้นานราว 1 ปี ความชื้นที่หายไปทำให้เนื้อด้านในเป็นโพรงเหมือนฟองน้ำ เหมาะสำหรับนำไปแช่ใน ซอส หรือ ซุป เพราะโพรงด้านในช่วยให้ ซึมซับรสชาติ ได้อย่างเต็มเปี่ยม

ส่วนผสม สเต๊กเต้าหู้
เต้าหู้โมเมน 1 ชิ้น
แครอตกับเห็ด 100 กรัม
เนยจากน้ำมันทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส (เจ) 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ สเต๊กเต้าหู้
1. นำ เนย จากน้ำมันทาน ตะวัน ไปละลายในกระทะ ใส่เต้าหู้ลงไป ทอด ด้วยไฟกลางค่อนไปทาง อ่อนจน ผิวเกรียม แล้วตักขึ้นพักไว้
2. ใส่ เห็ด และ แครอต ลงไปผัดต่อในกระทะ ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และ ซอส เห็ดหอม เคี่ยวให้ ซอสข้น ขึ้นเล็กน้อย แล้วตัก ราดเต้าหู้ เป็นอันเสร็จ ufabet

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *